葡式蛋挞保成功

因为太简单了，没拍过程图。第一步把淡奶油、牛奶和糖放到小锅，坐进热水锅小火加热，不停搅拌。冒泡了就取出；一定要等奶液完全凉了再放蛋液否则蛋黄就烫熟了，卖相跟摊鸡蛋一样不好；蛋黄分开搅拌成蛋黄液之后加入奶液，再加入吉士丁粉不停搅拌；吉士丁粉我没过筛觉得麻烦，反正之后还是要过滤蛋液；吉士丁粉搅拌之后表面会有像西米露一样的小颗粒，这就需要过筛了。把液体分次倒入过滤网，过滤的时候用搅拌棒在滤网不停搅拌画圈，通过和过滤网的摩擦力将未融的吉士丁粉融入，这个步骤不能忽略。全部过滤之后就可以装挞皮了。八分满，这个量刚好做8个。