自制葡式蛋挞

步骤1/22

将材料入盆，A揉成光滑的面团

步骤2/22

用保鲜膜包好，冷藏30分钟后再用

步骤3/22

冷藏面团的时候，来处理一下材料B裹入用的黄油：将黄油放在保鲜膜内

步骤4/22

用擀面杖敲打、擀成长方形，入冰箱冷藏

步骤5/22

冷藏后的面团取出，案上撒薄粉，擀成大片；裹入用的黄油放在面片中间

步骤6/22

四周向中心折好，不要露出裹入的黄油，包好

步骤7/22

收口朝下，擀成尽可能规则的长方形

步骤8/22

左右各四分之一处向中心折

步骤9/22

再对折，像是叠被子一样，此步就是俗称的叠被子，保鲜膜包好，放冰箱冷藏15分钟或者冷冻7分钟左右，面团变硬，此步骤为第一次叠被子

步骤10/22

再将步骤7、8、9，依次重复两遍，完成两次叠被子，每叠完一次被子都要将面片放进冰箱里冷藏或者冷冻，使面片变硬再操作，蛋挞能不能出层次，就全靠这几步了。三次叠被子完成后，面片从冰箱中取出，置于案上

步骤11/22

擀成厚约3毫米的长方形大薄片

步骤12/22

从宽边卷起，尽可能卷紧，，保鲜膜包好，入冰箱冷藏30分钟或者冷冻15分钟

步骤13/22

面卷取出，置于案上，可准备一点面粉

步骤14/22

将面卷分成12等份

步骤15/22

取其中一份，其中的一个切面略蘸面粉，另一面不蘸粉，把蘸了面粉的这一面朝上，放在蛋挞模中

步骤16/22

用手指向周围按压，使挞皮均匀地铺满蛋挞模，边缘要略高出蛋挞模一些

步骤17/22

依次将12个蛋挞皮完成，做好的蛋挞皮连成模具一起放进冰箱冷藏30分钟以上或者冷冻15分钟，使蛋挞皮变硬一些

步骤18/22

来调和一下蛋挞液吧。将材料C入碗中，使绵白糖充分溶化

步骤19/22

充分混合均匀后，用筛子过滤，使蛋挞液更加细腻

步骤20/22

将冷藏变硬的蛋挞皮取出，蛋挞液倒至7成满，烤箱开始预热210度

步骤21/22

蛋挞入烤箱中，中层，210度，15-20分钟，皮金黄，挞液中间出现褐色斑点，出炉

步骤22/22

虽然过程有些繁琐，但自制的蛋挞真的很好吃呢