葡式蛋挞

步骤1/19

黄油1隔水融化。

步骤2/19

把中筋面粉，水和融化的黄油混合。

步骤3/19

揉成一个面团，放一旁静置30分钟。

步骤4/19

黄油2切成片，拼在一起，上下各铺一张保鲜膜。

步骤5/19

用擀面杖擀成2毫米的一个薄片。

步骤6/19

把之前的面团擀成比黄油片两倍大的薄片，黄油片放在面片中间。

步骤7/19

面片从两边折上来，四周要捏严，再用擀面杖擀薄，擀到面皮是刚包上时的两倍大。

步骤8/19

再折起来，擀薄，这个动作重复3次，每次折完后放入冰箱冷冻一会儿，不然黄油太软会难以操作。

步骤9/19

最终擀出来的面皮是一个近似长方形的薄片，厚度在2毫米左右。

步骤10/19

从宽的一头向上卷起，切去头尾不整齐的地方，用保鲜膜包起来，冷冻，20分钟。

步骤11/19

把面柱从冰箱里拿出来切成1.5厘米的小段。

步骤12/19

放在蛋挞模里，捏蛋挞的形状。

步骤13/19

捏好之后，放入冰箱。冷藏一会儿

步骤14/19

然后做挞水，把淡奶油、牛奶和细砂糖放在一起，中火加热到细砂糖融化，不必完全煮沸。

步骤15/19

蛋黄加玉米淀粉搅拌均匀。

步骤16/19

然后将二者混合。

步骤17/19

搅拌好的蛋奶糊。过筛两次

步骤18/19

把蛋挞水装入挞皮，装8、9分满就可以了。放入上下火190度预热过的烤箱，烤15分钟。直到蛋挞表面有一些深色斑点就可以了。

步骤19/19

给小蛋挞来个特写~