鱿鱼营养价值很高，是名贵的海产品
它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同
都是富含蛋白质、钙、磷、铁
并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃
鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者应慎食
鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食
将鱿鱼头除去鱼眼和牙齿，然后洗净切成段。
放锅中焯水，变色打弯即捞出。
将葱、蒜、干辣椒分别切好。
锅中热油，放入葱、蒜、辣椒爆香味。
再倒入老抽跟少许料酒。
放入鱿鱼头快速翻炒片刻即可。
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