一直比较喜欢吃蒸饺,皮薄馅嫩,鲜美多汁,这次也终于自己尝试着做了次。
面粉适量
缓缓倒入开水,边倒边搅拌
成为面絮状,稍停片刻
揉成光滑的面团,饧半小时左右
肉馅一碗
加入一匙盐
加入一匙味精
加入一个鸡蛋
加入适量生粉
加入切碎的葱花
分多次少量倒入水,并往一个方向搅拌上劲后,再加下一次水
至肉馅比较稀时,倒入两匙色拉油,搅拦均匀,油可锁住肉中的水份,感觉会比较嫩
案板上撒粉,将饧好的面团揉成长条
下大小合适的剂子
将剂子搓成圆球状,并按扁
擀成饺子皮
在皮上放入适量肉馅,如肉馅太稀,可放入冰箱冷冻一会,比较好包
包成饺子
盘子里撒干粉,依次将包好的饺子放入盘中
入锅蒸15——20分钟左右即可
蒸好的饺子
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有