黑胡椒牛排

步骤1/7

我选择的肉是秦宝肥牛，58块钱有四块儿肉，够吃两顿了

步骤2/7

将肉用擀面杖拍拍，使得肉质松软。撒上盐，少于黑胡椒粉，红酒（没有的可以用料酒代替），最后两面都涂上橄榄油，腌制一个小时左右备用。

步骤3/7

洋葱半个切碎丁，胡萝卜切四薄片改刀成心状。

步骤4/7

我一般在洋葱的时候预留两个葱圈，这样煎鸡蛋的时候可以保证鸡蛋的完整和造型。把鸡蛋打到碗里，洋葱下锅后将鸡蛋倒到洋葱圈里，小火煎熟，摆盘备用。

步骤5/7

借着锅，倒入适量橄榄油，将洋葱粒炒香，加入酱油，黑胡椒粉，水。煮开后转小火熬制。

步骤6/7

另起一锅，锅热后放黄油划锅，然后放入牛排，转小火煎制，这一步，一定要小火勤翻，不然肉胡了就不好看了，根据自己的口味掌握煎制时间。我喜欢八分熟，所以肉变色以后再煎两分钟就可以装盘了。新手第一次千万别怕肉煎不熟而一直煎，五分熟的肉质也很鲜美的，可是煎老了的肉就咬不动啦。

步骤7/7

这时黑椒汁也已经很稠了，关火，在摆好的盘里浇上煮好的黑胡椒汁就成功了。这次做的时候家里没有平盘子了，传一张上次做的照片吧。里面的西兰花是提前抄水后摆盘，洋葱圈和辣椒圈是煎肉的时候在锅里一起煎的。我超爱黑胡椒汁，所以熬的格外多了一点。