这个五柳咕噜肉,是记忆中有着很多小时候趣事的一道菜,小时候家里在农村,日子并不富裕,咕噜肉这种菜对于那时的我们来说,只有过年才可以吃到的,所以,印象中是特别特别好吃的。
猪肉切成小方块,放一点盐腌拌一会;
磕进一个鸡蛋,拌匀;
自发粉加入适量清水,调成比较浓稠的面糊;
腌拌好的猪肉倒入面糊中,翻拌均匀,让每块肉都蘸上
足够的面糊;(本来应该一块一块的去蘸面糊的,我贪快,就一股脑儿全放进去啦)
烧热一锅油,油温较高的时候放入肉块(一块一块放,以免粘连在一起),大火炸至定型后改小火炸熟;
肉块表面微黄的时候,捞起肉块,晾凉;
重新把油烧至大热,倒入肉块,大火复炸1分钟左右,让肉块更酥脆;
捞起肉块,沥油,晾凉;
锅里留底油,放入3大勺番茄酱,炒出香味,倒入适量五柳菜,翻炒均匀后关火(如果你买的番茄酱比较酸的话,可以加点白糖调节一下味道);
倒入肉块;
快速翻拌均匀,让每块肉都粘满酱料即可出锅;
酸甜美味的五柳咕噜肉很是开胃好吃。
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