重油鳝丝

步骤1/6

黄鳝处理干净划成鳝丝。

步骤2/6

葱，姜，蒜切末备用。

步骤3/6

热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。

步骤4/6

倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1／2小勺白糖翻匀。

步骤5/6

调匀一勺淀粉＋两勺清水＋少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊，翻炒均匀，待汁水收干时起锅装盘。

步骤6/6

在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱，另取油锅，把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可。