准备新鲜肋排适量,清洗干净。
锅中加入水,放入肋排大火烧开,撇去浮沫捞出肋排备用。
焯水的同时准备好葱段、蒜片、姜片和两个干辣椒,两大勺糖桂花备用。
炒锅加热,倒入少许食用油,放入葱段、蒜片、姜片和干辣椒炒香。
然后倒入肋排,加适量料酒中火翻炒均匀。
倒入少许老抽上色、加适量生抽、醋提味,继续翻炒。
待翻炒均匀后,倒入适量热水。
淹没排骨即可,大火烧开。
加入适量盐,盖上锅盖,焖烧45分钟—1小时左右。
然后放入糖桂花,大火收汁即可。
糖桂花代替糖、冰糖,既增加甜味还有桂花香。
喜欢酸甜浓厚的话,可增加醋和糖桂花的用量。
排骨选用肋排最好不过。
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