原味戚风

步骤1/16

选一个干净无水无油的碗,将一只鸡蛋磕入,再分出蛋黄和蛋白(这样的好处是,即使蛋黄破了,也不会和其他蛋的蛋白混在一起,使前功尽弃)

步骤2/16

分好蛋白和蛋黄

步骤3/16

鸡蛋加入白糖B,拌匀即可,不要过分搅拌

步骤4/16

倒入牛奶和油搅拌开

步骤5/16

可以根据个人喜好,放入香草精

步骤6/16

筛入面粉 轻轻拌匀,不要过分搅拌

步骤7/16

拌匀后的蛋黄糊放在一旁备用

步骤8/16

三只蛋白用打蛋器打发,打至粗泡，加入1/3的白糖A,打到比较细时,加入1/3的砂糖,继续打 打到湿性发泡时加入剩下所有的蛋白打到干性发泡

步骤9/16

蛋白霜拉起时有小小的尖头,不会弯,表示说它是直立的.盆子可以倒扣 蛋白霜不会掉下来

步骤10/16

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤11/16

再将蛋黄糊倒入蛋白霜中【烤箱可以开始预热】

步骤12/16

翻拌均匀后倒入六寸的模具中

步骤13/16

震两下 烤箱150度预热 烤30分钟左右 烤箱中下层 也就是到处第二层 如果烤箱只有三层 就放在最下层

步骤14/16

烤后倒扣 基本放凉过夜 或3-4小时

步骤15/16

用抹刀帮助脱模即可

步骤16/16

切块食用即可