豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。
将大豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
热锅放油烧热，将豆腐块放入锅中煎，将豆腐块煎至两面呈金黄色。
铲出，装入盘中待用。
将香菇清洗干净，装入碗中，干红辣椒切成末，葱姜切成末装入盘中待用。
热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入干红辣椒。
将干红辣椒炒出香味，加入清水，精盐，五香粉，生抽，料酒，倒入煎好的豆腐块。
将豆腐块翻炒均匀，大火烧开，倒入香菇。
将豆腐块，香菇翻炒均匀，大火稍微烧一会儿。
将豆腐，香菇烧至入味，最后加入味精调味。
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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