干锅土豆片是干锅的一种 学会了这道菜 别的干锅菜也就可以以此类推了
土豆削皮 切片 厚度按个人喜好 洗净 沥水。 一定要沥水 以确保下一步骤操作的安全性
把油倒入锅里 油的量稍微多点 至少能盖过平底锅底部 放入切好的土豆片 炸至外酥内软
捞起炸好的土豆片 放在碗里备用。在油里加入一勺郫县豆瓣 一勺老干妈香辣脆 用小到中火炒香
放入土豆片 熟火腿 葱 翻炒至入味 建议起锅之前试吃 因为不同牌子的郫县豆瓣咸淡不一样 如果咸味不够 起锅之前撒点盐
把土豆炸好捞起来以后 只留一点点油在锅里 只要够稀释郫县豆瓣和老干妈的就行 因为土豆炸了以后本来就有油了 不然太油要不健康了 剩下的油可以拿来做熟油辣子 或者盛在小碗里之后做别的菜用
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
