步骤1/8牛肉在冷水中浸泡二十分钟,切成小块,拌入老抽、鸡精、料酒和五香粉,腌制至少三小时。
步骤2/8大葱切段,干辣椒切段,拍两颗大蒜,姜切片。
步骤3/8锅内热油,下入葱姜蒜、干辣椒和花椒,煸炒出香味。
步骤4/8下入腌制好的牛肉块,炒至肉发白,加入开水,水量以没过肉为准。再加入少许五香粉。中火转小火炖二十分钟。
步骤5/8胡萝卜切成小块,加入炖了二十分钟的牛肉里。再炖十五分钟。
步骤6/8这时开始煮面和青菜。另起锅烧水,水开后下阳春面,面快好的时候烫青菜。小提示:煮面时水沸腾以后加入半碗凉水,煮出来的面更筋道哦!煮好的面和青菜捞出待用。
步骤7/8往牛肉中加盐,可以多加一些,转大火,将汤汁收至只剩少许。
面和青菜加入煮面汤,再加炖好的牛肉和少许汤汁,麻辣牛肉面就做好啦!
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