豆腐是具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
辣椒含维生素C丰富，红萝卜含维生素C酵解酶、黄瓜含维生素C分解酶、动物肝脏中的铜、铁离子均可破坏维生素C，吃辣椒应注意。阴虚火旺者或燥热多汗者及孕妇不宜多吃；辣椒辛温可刺激胃粘膜充血疼痛，所以胃炎、溃疡、胃肠出血、咽喉肿痛、暴发火眼、痔疮等不宜吃辣椒。
将大豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒粉翻炒均匀。
倒入清汤，加入精盐，五香粉，生抽，料酒。
将切好的豆腐块放入锅中。
将豆腐大火烧开，小火慢慢的炖一会儿。
将豆腐炖熟，最后加入味精调味。
翻炒均匀，出锅，装入碗中即可。
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