盐焗鸡

步骤1/8

姜切片，小葱打结，葱切段。

步骤2/8

光鸡洗干净去头脚，控水。用鸡粉里外涂抹均匀。

步骤3/8

把姜片，小葱结，葱白段塞入鸡肚肉。

步骤4/8

拿一张白色的纸铺好表面刷一层油，放入鸡包好。

步骤5/8

外面再包一层黄色的纸。

步骤6/8

炒锅内放入粗盐，中火炒至起白烟，呈暗红色。

步骤7/8

砂锅提前烧热，先放1/3的盐，再放入鸡，再把盐覆盖表面，小火烧10分钟，把鸡翻个面再烧10分钟左右。

步骤8/8

打开纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油，把鸡撕成条装盘，上面撒一些熟芝麻，配一小碟蒜泥油调料。