饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有好吃不过饺子的俗语.
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法.
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
猪肉，不但营养丰富，而且食疗价值也很高。其中瘦猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种微量元素。猪肉味苦，性微寒无毒。有补气血、益精髓、滋阴，补心肺、解热毒、压丹石的作用。可治疗咳嗽、小儿瘕肿、黄疸等。《随息居色食谱》说猪肉能补肾液、补胃汁、滋肝阴、润皮肤、利两便、止消渴。
芹菜猪肉馅煎饺，味道清香，营养丰富，冬天季节，最佳美食.
饺子皮买现成的。
芹菜洗净切碎。
肉馅用盐，糖，料酒，姜末，鲜抽，麻油鸡精搅拌好。
把芹菜末与猪肉糜搅拌均匀。
包饺子--我包的是两面开口的饺子。
锅里放油，把饺子整齐排入。稍微煎一下。
加适量水，中火闷煮3分钟。撒些葱花。
撒些芝麻，用大火收干水份。
吃时浇上红油，即可。
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