牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
番茄含的番茄素，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
炖的软烂的牛肉配上酸甜的番茄，营养美味兼得哦！
牛肉洗净切麻将大小的块。
番茄洗净用开水烫一下撕去表皮，切块。
姜切片。
锅里烧开水，放入牛肉焯水。
放入两勺樱桃酒。
边煮边撇掉煮出来的血沫，直到撇净表面的血沫，捞出备用。
锅中倒油烧热，放入姜片。
放入牛肉翻炒。
淋入一大勺樱桃酒继续翻炒。
把炒好的牛肉转入砂锅，倒入没过牛肉的开水，大火烧开，改小火炖1个小时。
1个小时后放入一半的番茄，炖半个小时。
半小时后放入老抽。
再放入另一半的番茄继续炖半个小时。
放入番茄酱，拌匀。
放入盐调味，关火。
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