焦溜丸子

步骤1/12将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。切碎葱白，生姜磨成泥。

步骤2/12将肉馅加入全部调味料，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。

步骤3/12用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。

步骤4/12打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。

步骤5/12再滚上薄薄的一层玉米淀粉。

步骤6/12在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。

步骤7/12油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。

步骤8/12炸好的肉丸出锅。

步骤9/12锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。

步骤10/12加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。

步骤11/12将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。

步骤12/12再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。