沙姜又叫山奈,奈味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。沙姜对广东人来说不陌生,炒菜,做酱料,都是常用到白切鸡,酱油加蒜加沙姜必不可少的。
瘦肉
切片,用盐,鸡精,水,抓匀,腌制十分钟
豇豆,切成适当的段
沙姜
沙姜拍扁,剁碎,备用
热锅,热油,小火炒香沙姜
下腌制过的肉片
翻炒,炒至变色就可以
肉片盛出备用
锅底再加少许油,放入豇豆
翻炒豇豆变色断生
加少许水,煮熟
放入炒好的肉片,
下少放盐,鸡精,
翻炒均匀就可以了
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