糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，也是一道冬季开胃的美食,它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受欢迎。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
冬季吃这道菜，不仅可以增加热量，还可以缓解干燥带来的诸多问题。
这道菜的经典做法就是排骨煮过后要油渣，既浪费油，也会是油的摄入量过多，并不营养科学，用少量的油煎过，一样的可以达到美味，而且还不油腻。、
备料。
锅内加水，放排骨稍微烧热，清洗一下排骨。可重复几次直到无浮沫。
锅内重新加水，放葱姜料酒香叶桂皮大火烧开，
5分钟后取出桂皮。
盐，糖，醋，生抽和淀粉调成汁。
排骨煮至筷子可以插动捞出待用。
煎锅烧热，放入花生油。油5成后热放排骨。
两面煎金黄。
倒入糖醋汁。
舀入猪过排骨的两勺清汤。
大火烧开后转小火收汁。
出锅撒芝麻，出锅前撒也可。
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