口蘑（Tricholomagambosum）真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。又名白蘑、白蘑菇等。口蘑是直接食用的名贵真菌，主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，是中国北方草原盛产的口蘑之最上品，畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。
功效：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
适合人群：大家都适合食用。
口蘑6个，牛肉（已经切片）适量，上海青2棵，玉米面一把。
口蘑洗净切片，牛肉洗净，上海青洗净切小片。
汤锅加入八分锅水和口蘑一起烧开。
烧开后煮2分钟后加入2人份的玉米面，煮开。
玉米面煮到自己喜欢的软硬程度，加入牛肉片煮熟。
最后加入上海青烫软。
上海青烫软后加盐和酱油调味即可。
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