喜欢吃咸味的面包,不太喜欢鸡蛋味,所以没有刷蛋液,而是用了掺入盐的牛奶刷表面,可以按照个人口味随意添加盐的分量。
步骤1/7面包机揉面:水,酵母10g,高筋面粉600G
步骤2/75度,冰箱冷藏10-12小时(头天晚上揉好放进去,第二天拿出来即可,没严格时间限制)
步骤3/7面包机加入牛奶,鸡蛋,酵母4G,少量高筋面粉然后把冷藏面团撕成一小块一小块扔入面包机中,一起揉面。揉面10分钟后加入花生油。
步骤4/7揉好面放在暖气边,暖和30分钟,变大1-2倍
步骤5/7排气,擀面皮,做造型
步骤6/7放入烤盘,发酵至原来2倍大,刷奶盐液,预热烤箱上下火200度3分钟,然后放入中/上层,200度,五分钟,如果没上色,再加几分钟。
上色后中/下层,170度上下火20-25分钟,即成
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