步骤1/9蛋黄打散,加牛奶和油打匀。
步骤2/9筛入可可粉(或红曲粉)和低粉拌匀。
步骤3/9蛋白打至粗泡,加香草糖打至湿性蛋白状态。
步骤4/9取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
步骤5/9面糊倒入垫了油纸的烤盘中,抹平表面,轻震去气泡。
步骤6/9预热烤箱,上下火,中下层,175度30分钟。
步骤7/9烤好后取出晾在烤网上,翻面,趁热撕去油纸,再翻过来(上色面朝上)。
步骤8/9用小刀划几下,卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型。
步骤9/9取出切片
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