将瓜子仁放入锅中干烤至发出响声。
将一层羊皮纸铺于一个八英寸长的方形盘中,均匀地将烤好的瓜子仁铺于羊皮纸上。
在一个小炖锅中混合奶油、南瓜泥和香料,将混合物加热但不至沸腾,放在一旁备用。
在深底锅中,混合白糖,糖浆和水,搅拌直至糖融化,将混合物加热沸腾至120度左右(可以放一个糖果温度计测量)。小心地加入奶油南瓜泥的混合物,慢慢降温至110度左右,持续缓缓搅拌,不要粘锅。等温度到达116度左右,加入黄油和柠檬汁,用力搅拌,使得黄油充分融合
将混合物倒入事先准备好的锅中,常温中冷却30分钟左右,在表面撒上盐。让焦糖充分凝固(至少两个小时),用热切刀将其切成一英寸见方的小块儿,分别包上蜡纸。
美味诱人的南瓜焦糖就做好啦!
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