荷鲜菇鲜鲍鱼沙拉

步骤1/13

先把食材准备好，本来准备了玉米黑橄榄以及红菜头，结果感觉味道有点抢荷鲜菇的鲜味就没用

步骤2/13

锅中加水，放盐提高沸腾点，加入荷鲜菇焯水1分钟

步骤3/13

捞出放入冰水中浸泡，本来荷鲜菇有点变得软了，不过过冰水一下就变得脆了呢

步骤4/13

加冰加冰，就激个1分钟的样子，不要泡太长时间，否则口感不好

步骤5/13

小鲍鱼首先杀死他，去除绿色的肝脏，剔出整块肉

步骤6/13

刷洗干净之后在一面打上花刀，一字斜纹花刀就好

步骤7/13

把壳也刷干净，在刚才焯制荷鲜菇的水中加入料酒放入小鲍鱼，开锅中马上关火加盖焖制5分钟，鲍鱼全熟切肉质彈滑，鲍鱼都可以这么处理哦！

步骤8/13

酱汁:蛋黄酱中加入美极鲜酱油，黑椒碎，搅拌均匀

步骤9/13

然后准备盘子开始摆盘就好喽，先装B的画个线

步骤10/13

苦菊洗干净，直接摆上，用少量黄芥末酱装饰点缀

步骤11/13

再加入洗净的紫夜生菜，焖过的鲍鱼，让盘子的颜色丰富起来

步骤12/13

最后加入荷鲜菇，用杏仁增加整体的坚果香气，橙子块装饰起到了开胃的作用

步骤13/13

整道菜我用了很简单的调味和鲜上加鲜的搭配，咸鲜口儿的菜更能突出荷鲜菇的本鲜味儿以及鲍鱼的甘香完成了^O^