鲜虾蛋饺汤

步骤1/15

准备鸡蛋饺子材料。

步骤2/15

香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。

步骤3/15

再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

步骤4/15

将鸡蛋打散成蛋液待用。

步骤5/15

不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。

步骤6/15

趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

步骤7/15

掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。

步骤8/15

准备鲜虾蛋饺汤所需材料。

步骤9/15

        锅里油烧热，放入葱、姜炒香。

步骤10/15

放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。

步骤11/15

锅里倒入清水，大火煮沸。

步骤12/15

加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。

步骤13/15

锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。

步骤14/15

加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。

步骤15/15

撒葱花，趁热食用。