虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合儿童食用。蛋类含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、钙、铁等营养物质。宝宝经常吃蛋类食品，可以促进宝宝骨骼生长，增强宝宝自身免疫力。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维、大量的植物纤维素等非常适合胖宝宝食用。
准备好材料。
将新鲜的虾冲洗干净，焯水。
将焯好的虾去头部、虾线及外壳（外壳可以留下煮汤用）。
小油菜洗净。
炒锅里加入少量油，将鸡蛋打匀后。
舀一勺，摊在炒锅中。
在鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，一点点盐。
然后把鸡蛋对折成，可在封口处加少量蛋液，也可以不加。
反面略煎一下。
盛出备用。
锅内加入水（也可以是高汤）和虾壳，烧开后加入适量盐。
小油菜和蛋饺，煮沸后即可食用。
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