泰式罗望子酸辣鱼

步骤1/7茄子番茄切丁 四季豆切断

步骤2/7鱼事先用厨房纸吸干水分 包好鱼 放在冰箱里 这样会让鱼可以很好的阴干（2小时左右）， 在鱼身上划上几刀可以更好的入味 撒上少许盐和胡椒 用手抹匀

步骤3/7锅预热 倒入色拉油 放入鱼 开中火煎鱼 一面4-5分钟 撒上青柠汁和料酒

步骤4/7同时把罗望子酸酱的材料切小一点 放入料理机 研磨越细越好

步骤5/7鱼煎到表皮稍微焦黄出锅备用 把茄子丁放入锅里 开中大火 用煎鱼的油煸炒

步骤6/7另一个锅里放入黄油等融化 中火放入研磨好的酱汁 煸炒出香味 放入四季豆，番茄丁和煸炒好的茄丁 加入鱼露 生抽和少许甜姜汁调味 加盖焖煮让蔬菜入味

步骤7/7大约5分钟 开锅放入煎过的鱼 用勺把蔬菜和酱汁盖到鱼上 再盖上锅盖 改中小火 焖煮7-8分钟左右 开锅 撒上葱花和香菜碎 就可以装盘了