美容又嚼头的鱼鳔对皮肤抗氧化和增加骨骼强度都有作用。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚，俗称鱼胶。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。 苏州这地方啊，鱼鳔是不用钱的，一般鱼档都把鱼鳔扔进垃圾桶里的，所以啊，每次我去买鱼，见到右大个的鱼鳔，就向店家讨取，店家就会问我：“这个可以吃啊？！” 是啊，可以吃的，在汕头价格可不便宜啊，一两一般在30元左右哦。我们潮汕人最爱做这道家常菜，鱼鳔鲜嫩爽滑，白菜爽口，具有补肾之功效。
食材：大白菜。
食材：鱼鳔。
将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
切丝。
适量的姜丝放入油锅里爆香。
放入收拾洗净的鱼鳔。
炒至鱼鳔缩小捞起。
原锅倒入适量的粟米油。
放入白菜丝，炒软身。
将鱼鳔回锅。
倒入适量的鱼露。
炒匀。
盖锅盖，大火煮滚，转小火焖煮10分钟。
揭盖，加入适量的鸡粉，炒匀，即可关火。
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