亲戚过生日,做个蛋糕聊表心意。没有裱花台,奶油抹不平,只好在周围挤一圈花边掩盖一下。
蛋黄蛋清分离,分别装在两个干净的盆里。
蛋黄加糖、盐和牛奶搅拌均匀,筛入低粉和泡打粉,继续搅拌均匀。
滴几滴柠檬汁在蛋清中,然后用打蛋器打发蛋清,分2~3次加糖,继续打发,感受到明显阻力即可。
打发好的蛋清分3次加入到之前搅拌好的蛋黄糊中,每加一次都要用刮板上下搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入蛋糕模具中,竖直震荡几下让气泡震出来,烤箱预热几分钟后将模具放进烤箱,150度上下烤40分钟左右。
此时来打发淡奶油,打至打蛋器拿出来有尖尖且不会摊掉为止。奶油本身就蛮甜的,所以我在打发奶油的时候没有再额外加糖。
蛋糕烤好后从烤箱中拿出来倒扣冷却,脱膜。
在蛋糕表面抹上一层奶油,开始裱花,放置水果。包装一下,蛋糕就可以送出去啦!
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