据说这个磅蛋糕是猫王最喜欢的,所以最后就命名为猫王磅蛋糕了。
其实我不大爱磅蛋糕,主要原因是糖太多,只是这几天慢慢冷了,总想吃点重口味的。贴膘嘛!
我就不告诉你们我烤猫王磅蛋糕失败过一次(出现了布丁层),后来仔细想了下,就是加蛋黄和面粉之类的搅拌没有到位。所以很不甘心,干脆这次贴膘就贴猫王磅蛋糕了!
感谢小德的经典方子,糖量我减掉了很多,否则我真是下不了口啊!
黄油略软化,面粉过筛2次备用。
黄油打软之后加入白砂糖打至颜色发白,蓬松柔滑,电动打蛋器高速约7-8分钟。
鸡蛋打入小万中,搅散之后,用小勺分次加入蛋黄中,每加一勺都必须打均匀,让蛋液和黄油充分融合,之后加入香草精拌匀。
加入一半的面粉,拌匀。
倒入奶油,搅拌均匀。
加入剩下的面粉,拌匀,此时面糊浓稠且顺滑。
倒入模具中,轻轻震几下。烤箱无需预热,直接将模具放入烤箱,开启175℃,75分钟。
烤好后取出,晾约30分之后脱模,第二天食用口感更佳。
1.此蛋糕各个步骤必须充分搅拌均匀,千万不要偷懒。
2.步骤3加蛋液时,一定要有耐心,分多次慢慢加入,每次必须很细心的搅拌融合。
3.烤到一半多时间,蛋糕体中间会鼓起,并略开裂。
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