酒香辣炒蛤蜊

步骤1/4将蛤蜊泡在3％的盐水中20分钟左右，取出洗净。

步骤2/4姜蒜切片，葱切段备用

步骤3/4炒锅热油，将葱姜蒜干辣椒放入锅中爆香，放入新鲜蛤蜊大火翻炒至壳开，加料酒，料酒的量要稍微没过蛤蜊肉，只要保证肉浸在料酒里就可以。

步骤4/4

大火烧沸，放入少许盐，适量牛肉粉或者鸡精，少许味精。中火炖两三分钟。大火收汁。装盘后点几滴辣油。