花蛤的营养很丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，其中锌的含量较高，可作为人类的营养、绿色食品。
今天做的这道花蛤蒸蛋，就是利用了贝类含锌高的特点，用食物进行补锌，虽然花蛤的吃法很多，煮食、凉拌、爆炒、做馅都可以，但如果与鸡蛋搭配，那么一起蒸熟食用是营养吸收最全面的。
花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净。
花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。
花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃。
蛋磕开加入少许盐打散。
打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。
加入鸡蛋液两倍的白开水。（或温水）
放入花蛤肉搅匀
盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
除了儿童时期需要补充锌以外，孕妇也容易出现缺锌的状况，所以怀孕中的妈妈们也不要忘记关爱自已的身体，给腹中的宝宝足够的营养。
锌的来源比较广泛，主要从食物中摄入，不过因为食物的不同，含量差别也很大，在吸收利用率上也有较大的差异，贝类海产品，红色内类，动物内脏都是锌的极好来源，植物性食物含锌较低，精细的粮食加工过程可导致大量锌的流失。
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