腊味萝卜糕

步骤1/15

白萝卜2根（不大~横截面直径大约3CM）去皮切丝

步骤2/15

加水煮至透明变软后捞出~挤去水分备用（不要挤得太干）

步骤3/15

香菇4朵泡发后切丁备用

步骤4/15

广式腊肠2根同样切丁

步骤5/15

炒锅放一点点底油~加腊肠丁翻炒至微微透明

步骤6/15

加入萝卜丝和香菇翻炒，加盐2-3茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G

步骤7/15

往炒好的菜中加粘米粉180G，澄粉54G和1小撮五香粉

步骤8/15

搅拌一下让菜和粉类分布均匀

步骤9/15

冲入405G开水搅拌均匀（这是一个传统做法叫做冲浆的过程~应该是为了让淀粉糊化）再倒入凉水135G搅拌均匀，备用~

步骤10/15

容器中抹猪油防粘~这些量我用了两个大约25X15的玻璃盒

步骤11/15

倒入调好的面浆，放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟

步骤12/15

蒸好以后取出放凉~（容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行）

步骤13/15

用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出

步骤14/15

做这些可以吃好几顿~吃之前切成厚块（我试过煎薄片~那种因为把腊肠里的盐分都煎出来了~感觉偏咸~厚块则不会）

步骤15/15

平底不粘锅中倒少许油~放入切好的萝卜糕煎至两面金黄即可