鲫鱼豆腐汤本身就很鲜美,加上适合煮汤的茼蒿,有荤有素,够了!当然,不喜欢茼蒿特有的味道的要慎重哈!
茼蒿择叶,洗净。
鲫鱼一条,宰杀去鳞,鱼身切斜刀,鱼籽和鱼鳔均留着。
豆腐3块每块切成四小块,姜适量切丝。
锅里热油,加入姜丝爆香。
加入鲫鱼煎。
煎至两面变白为止。
加入适量水和豆腐块及鱼籽、鱼鳔,加盖烧开。
烧开继续烧5分钟至汤呈乳白色,加入蒜头油和盐调味。
最后加入茼蒿和适量猪油,茼蒿烫软即可。
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