豉香辣酱蒸鳊鱼

步骤1/9

鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀；

步骤2/9

用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味；

步骤3/9

姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；

步骤4/9

锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；

步骤5/9

倒入辣酱炒匀；

步骤6/9

倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；

步骤7/9

盛出成蒸鱼料；

步骤8/9

鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上，放上葱段；

步骤9/9

上笼蒸10分钟取出，拣去葱段，撒上葱花即可。（蒸鱼料有油，所以不用放油了）