在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
准备的材料。开洋用冷水浸泡20分钟左右。
锅中水沸下入面条煮熟捞出过凉水。
锅中留油爆香蒜姜粒及开洋。
淋入料酒。
加入生抽。
加入白糖和米醋小火煨一会盛出。
锅中留油爆香香葱。
下入煮好的面条，倒入开洋和汁水。
淋入香油拌匀即可。
出锅装盘。
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