全麦的面包做的不多,因为我觉得全麦的吃口比较粗
一般加入30%的全麦粉就顶多了,不会加入更多
这个方子是彩虹宝宝大力推荐的,很早就做了,结果拖延症拖到今天才发
单纯的做小面包可能吃着比较单调,所以我加了点蜜红豆当馅儿,味道相当不错~
其实加什么馅儿都行
中种材料中干酵母3g用187g温水化开
和中种原料的高粉混合,筷子搅拌下
室温发酵到3-4倍大
中种和主面团材料混合,后油法揉至扩展阶段
松弛半小时
平均分成九份,排气滚圆松弛15分钟
取一个面团擀开
翻面后包入适量蜜红豆
捏紧收口
放入方盘内
在温暖处进行二次发酵,入炉前可以在表面刷蛋液撒芝麻
烤箱预热180度,中层,20-25分钟
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