猪手去毛、洗净、斩件、加姜过水备用
把猪手放入锅中,加入清水,大火烧开转小火炖
烧热油,爆香蒜、姜、八角
倒入煮好的猪手翻炒一下,汤另有用
加入清水、生抽、蠔油、料酒、香醋、盐、糖盖上盖,大火煮开转小火焖至入味
成品,加老抽颜色更好看
鲜菇冼净撕小备用
把菇倒入猪手汤中煮沸,加入盐,Ok!
猪手放姜进入焯水可除异味,猪手焯水后再煮汤比较清。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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