手指饼干

打发两个蛋白，35g细砂糖分三次加入。分别在大泡，细腻泡沫，刚刚打发出纹路时加入

蛋白打发至拉起后形成坚挺的直角，也就是硬性发泡，证明已经打发好了，放一边备用

蛋黄取三个，加入20g细砂糖和香草精

香草精

细砂糖

混合后开始打发

打发至颜色变浅，体积膨大的浓稠状就可以了

面粉称好过筛

将一半的蛋白糊和一半的面粉放入蛋黄糊中翻拌，记住是翻拌，像炒菜一样。尽量减少消泡的情况

翻拌均匀后再次放入剩下的蛋白

还有面粉

翻拌好的饼干糊应该是浓稠，不流动，没有过多大气泡的膨发状态。这个时候先让烤箱预热

裱花袋套在杯子上装入饼干糊

烤盘里铺好油纸，饼干糊在烤盘里挤好。预热好的烤箱中层，190度上下火，烤约10分钟左右就完成啦

考好晾凉备用，也可以这么吃哦