香煎牛排

选用适合的牛肉部位

将牛肉两面敲至松软

将牛排均匀敲松后，抹上橄榄油、蚝油、盐静置一旁，将杏鲍菇切成略厚大片，

平底锅烧热倒入橄榄油中火将杏鲍菇煎至两边金黄，盛起备用。

带有蘑菇汁的底油开大火将牛排和小柿子放入，牛排一面煎熟后翻面，切记不要反复翻面以免肉汁流失

翻面后放入拍好的大蒜和含盐黄油，轻轻晃动平底锅使蒜味和黄油均匀裹在牛排上

依照自己喜欢的熟度将牛排和小柿子盛出摆盘。我喜欢吃三分到五分熟，但是对超市的肉不太放心，今天煎到全熟，倒是也不老，大约每面煎四分钟。

将蒜盛出丢弃，底油放入调好的碗汁，碗汁有蚝油，黑胡椒碎，水还有一点点白糖，将碗汁熬到自己适合的量时，浇入盘中。

其实如果腌制牛排时味道足够，完全可以不用碗汁，直接将肉汁浇上即可，只要食材好，够新鲜，只需要一点盐，黄油，黑胡椒就足以。less is more，食物如此，做人也是如此。