鸡翅洗净把水分沥干，用尖刀把鸡翅串个洞（好入味）让后把鸡翅上涂抹上耗油腌制三分钟，盘子底部放上几片葱，姜片把鸡翅整齐排好，锅里放少许油烧热先放葱，姜，蒜末炒香下剁椒少许料酒炒稍微炒到有剁椒香味，然后把炒好的剁椒均匀倒在排好的鸡翅上，蒸锅开水烧开放上去蒸十分钟～十二分钟就OK了
特别提示，剁椒本身是咸的，耗油，料酒都有咸味，所以不需要另外放盐，剁椒本身就很鲜也不需要放味精的，鸡翅不需要过水的，过完开水蒸出来肉汁就不嫩的，我剁椒是自己做的，所以吃起来剁椒很鲜美，
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