辣烧鲐鲅鱼

步骤1/11

主辅料： 鲐鲅鱼、葱姜蒜、辣椒酱。

步骤2/11

将鲐鲅鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。

步骤3/11

起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

步骤4/11

放入辣椒酱炒匀。

步骤5/11

开大火，放入鲐鲅鱼。

步骤6/11

烹入醋、料酒。

步骤7/11

加入酱油。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。

步骤8/11

加入清水，烧开后加白糖、盐调味。

步骤9/11

炖制5分钟。

步骤10/11

将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。

步骤11/11

出锅装盘。