昨天去蟹岛钓螃蟹，没搂住一下子钓了18只。怕撑不到第二天，晚上都蒸熟了。我们三个人吃了12只，直冒寒气，赶紧打住。今天决定把这剩下6只做成重口味香辣蟹。以前一直觉得香辣蟹或炒蟹都是用的海蟹，不知河蟹做出来怎么样，不过拜实力稳定的郫县豆瓣和黄豆酱所赐，再加上浓郁的酒香，味道超棒，不仅一点土腥味没有，还鲜香丰腴，和海蟹不相伯仲。秋风响，蟹脚痒，赶紧钓螃蟹回家吧。不过要理智，别钓太多了呀。
步骤1/3放适量油，烧热，倒入四勺郫县豆瓣，两勺黄豆酱，炒香。
步骤2/3加入葱，姜丝。再倒入螃蟹，翻炒。
倒入黄酒，出锅前用水淀粉勾芡即可。
郫县豆瓣，黄豆酱，黄酒是制胜绝招，可以很好的掩盖河蟹的腥味。河蟹绝对不能吃死的，尽量趁新鲜食用。我之前蒸河蟹和炒河蟹时都放了很多姜，不仅有香气，还可以抵消一点河蟹的寒气。
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