咸食是天津的老饭之一,它可以放鲜虾、银鱼、腥味少的鱼肉、各种时令蔬菜等等。
现将汉萝卜洗净,待用。
将萝卜用刨刀刨成丝。
萝卜丝用一茶匙食盐和半茶食胡椒粉,用手揉搓。为的是去除萝卜里面多余的水分,还有萝卜的辛辣味。然后放入清水,减少里面的盐分,用手攥干水分。
在萝卜丝里面放入鸡蛋、腐乳、面粉、生粉进行搅拌,再加入一茶匙盐、生姜粉一点再搅拌,拌匀后就可以准备平底锅了。
在平底锅底刷一层油,然后把拌好的馅摊开,两面上色。
配上两个小菜,再来一碗小米粥,真是美味可口。
萝卜去水分时一定不要攥的太干,馅子一定要软的。以上两项没弄好做出来的会硬,影响口感。
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