芹菜猪肉馅儿包子

步骤1/10称面粉等材料，面粉中挖个坑，放糖与酵母，盐放边上（酵母喜糖性，比较好发）

步骤2/10

牛奶加热到40度左右，分次加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌，到全部加入后就可以用手开始和面啦

步骤3/10面粉放在案板上柔至光滑即可，放入盆中，盖好保鲜膜湿毛巾。夏天室温发酵40分钟，当室温低于25度时可以在烤箱底层放一盘热水，关烤箱门，让烤箱温度在30度湿度保持38。然后放入面粉盆发酵40分钟，效果会好很多。

步骤4/10

发酵好的面粉有手指从45度角插入，稍微深一些，入不回缩就成功咯。

步骤5/10

等待发酵的同时来拌馅儿，芹菜切成细小的丁拌入肉糜中，放料酒、生抽、盐、鸡精、橄榄油拌匀，根据个人口味，我喜欢馅儿稍咸一些。

步骤6/10

面团发酵好后敲打几下放气，揉面，切分

步骤7/10

杆皮子，中间厚，边缘薄的圆皮子

步骤8/10

开始包，左手碟褶右手捏起

步骤9/10

包好放入蒸架，二次发面20分钟

步骤10/10最后冷水开蒸，20分钟关火，等5分钟后开盖