冰皮月饼

步骤1/7

澄面，糯米面，2:1混合在大盆里

步骤2/7

用一大碗牛奶把面活匀，成酱子装，能拉起来后，年黏黏的往下要流不流，慢慢往下流那种

步骤3/7

把盆放入蒸锅，蒸半小时（这部很重要，一定要熟，要不口感吃起来会很粉，就不好吃了。边蒸边搅，面慢慢就凝固了，别太硬了）把面蒸熟后取出，揉成面团

步骤4/7

把面和陷，按面25克，陷20克，分好，揉成小球

步骤5/7

把面按成饼儿，把陷包起来

步骤6/7

慢慢包起来，揉成一个带陷的球。皮厚的那面放进模子里，这样压花不容易透（模子里放点干面，以便脱模）

步骤7/7

然后叩出来一个就好了，我用的是50克的模子