紫薯酥

步骤1/22

紫薯切小块用中火蒸15-20分钟。

步骤2/22

蒸熟的紫薯去皮。

步骤3/22

用勺子在筛网上碾压紫薯。

步骤4/22

将筛网下面的泥刮下来即可，这样做的紫薯泥比较细腻。

步骤5/22

留40克的紫薯泥加入油面中，剩下的拌入白糖，搓成球。豆沙馅也搓成球备用。

步骤6/22

将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。
水油面：面粉200克、盐2克、白糖20克、植物油60克、清水95克

步骤7/22

将油酥和成团，盖保鲜膜醒15分钟。
油酥：面粉90克、玉米淀粉30克、植物油70克、紫薯泥40克

步骤8/22

醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

步骤9/22

取一份水油皮擀成薄片。

步骤10/22

放入油酥。

步骤11/22

包好。

步骤12/22

擀成牛舌状。

步骤13/22

卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤14/22

擀成牛舌状。

步骤15/22

再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。

步骤16/22

醒好的面卷从中间切开。

步骤17/22

切面向上。

步骤18/22

按成薄片。

步骤19/22

翻过来放入豆沙馅。

步骤20/22

用食指和拇指向上推着包起来。

步骤21/22

包好后用手搓圆。

步骤22/22

烤箱180度预热，烤20分钟即可。