芝士蛋糕

步骤1/12奶油奶酪切小块加入1/4的鲜奶隔温水软化，一边加热一边搅拌，至呈乳膏状时端离热水。

步骤2/12分次少量地加入剩下3/4鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3/12分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4/12黄油切小块隔热水化成液态，加入步骤3奶酪糊中搅拌均匀。

步骤5/12再筛入低筋粉和玉米淀粉。

步骤6/12用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

步骤7/12蛋白加沙糖打至湿性发泡（约八分发）

步骤8/12取1/3蛋白霜加入步骤6面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤9/12倒回剩下的2/3蛋白内混拌均匀

步骤10/12倒入底部有锡纸的活底圆形模具内。

步骤11/12蛋糕放倒数第二层，底部插盛满水的烤盘，以150度烤40分钟。转170度烤20分钟即可。

步骤12/12烤好的蛋糕放至自然冷却，在表面涂上黄色果胶，再移入冰箱冷藏6小时脱模。