紫甘蓝切碎打汁,苋菜切碎加少量水熬煮取汁,南瓜蒸熟过筛备用。
350克猪肉去皮和筋膜用绞肉机或手剁成泥,除三克盐和油外其他辅料按顺时针方向调味,分次加入80克水或者蔬菜汁,最后再加30克油,调好的肉馅放冰箱冷藏养味。紫甘蓝切小块加少量盐杀一下水再用绞肉机打细碎,用纱布挤汁,汁可以代替水加入肉馅或者加面粉里别浪费,挤干的紫甘蓝加入肉馅顺时针方向拌匀。饺子馅里的蔬菜可以随意搭配看个人喜好。
取甘蓝汁,苋菜汁,南瓜泥分别和150克面粉揉成团,用手动压面机五档压成面片,取任何圆形模具压成饺子皮待用,记得要盖好潮湿的纱布免得被风干。
饺子包法随意,码好放冷冻室定型一两个小时后装袋保存,煎煮蒸都可以。
蔬菜汁可以一次性多榨点放速冻要用了解冻就行。
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